文/本报记者 易思艺

　　纵观南昌餐饮市场，规模不一的赣菜馆随处可见，他们提供的可口赣菜也大大满足了南昌市民的美食需求，就在人们尝尽赣菜百味之时，新的美食需要便诞生出来，粤菜、沪菜等外来菜系也成了市民尝鲜尝奇的首要之选，于是，一些经营菜系品种齐全的酒店餐馆便更加受到市民的热衷和喜爱，半岛港湾就是一个很好的例子。

　　这家开业不算久的酒店，不到五年的时间便让它在南昌餐饮市场牢牢地占领了自己的一席之地，七层楼高的辉煌建筑使得它成为赣江边上、中山西路上一道甚是亮丽的风景。在采访之前，记者还以为这是家集餐饮和住宿为一体的酒店呢，没想半岛却是一家纯餐饮的酒店，装修豪华的建筑因其功能而异分为七层，却共同为酒店的餐饮服务，这在整个南昌市还是极为少见的。“我们半岛港湾要做就做大气，所以从装修风格到硬件设施，从菜肴出品到服务质量，我们都追求大气，顾客到半岛来用餐，大气明亮的环境定会让他们心情舒适，而无论什么时候，我们都要求我们的员工对待顾客要落落大方、不拘小节。”总经理李传来在接受采访的时候对记者说道。

　　半岛港湾“大气”的另一个鲜活体现就在它的菜肴出品了，美味的粤菜、沪菜、赣菜应有尽有，四大美味“鲍参燕翅”更是这里的经典之作。据酒店行政总厨熊国森介绍，中国人食用鲍参燕翅由来已久，具有千年的历史。作为中餐顶级菜肴的鲍参燕翅，从来都是餐台上的“贵族”标识：乾隆下江南，每天空腹吃一碗冰糖燕窝粥；慈禧太后每天30多款早餐中有7款由燕窝所做……诸如此类说法在民间广为流传。王公贵族于是趋之若鹜，鲍参燕翅不再是单纯的菜肴，而是一种大富大贵的象征。豪门盛宴如果缺了这几味，就很没面子，鲍参燕翅更多的是吃一种感觉。而如今，鲍参燕翅的制作倾注了更多的心思，在鲍参燕翅的制作中融入粤菜烹饪的手法，体现鲍参燕翅味美的同时更提炼出其本身的营养价值。鲍参燕翅不但鲜香味美，而且有食补养生的功效。鲍鱼有多种矿物质和营养物质，具有润肺、益胃、滋肾补虚的功效；海参能平衡血压、促进细胞激素繁殖；燕窝是滋补佳品；鱼翅有延年益寿、滋阴壮阳的功能。随着生活水平的提高，每天到半岛港湾品尝鲍参燕翅的顾客是纷至沓来，应接不暇；而浓油赤酱、糖重色艳的沪菜也受到越来越多赣美食家们的青睐；品种常新的赣菜和地方风味浓厚的川菜一如既往地为赣美食家们的胃口服务着。

名师风采

　　熊国森（半岛港湾酒店行政总厨、江西烹饪大师、南昌烹饪大师）

　　子承父业的熊国森1987年开始厨师生涯，从业20余年间热爱烹饪事业、谦虚好学、工作严谨、一丝不苟、刻苦钻研业务，积极参加各种烹饪比赛活动，并获得了累累硕果。现任半岛港湾行政总厨的他带领他的团队荣获“中国辣文化美食节”等多次烹饪大赛的团体金奖。熊国森擅长赣菜，旁通粤、川、湘等其他菜系。

　　格言：只为成功想办法，不为失败找理由。

　　火龙果海鲜盏

　　特点：清淡高雅 选料考究

　　巴东牛仔粒

　　特点：酱香鲜辣 口味奇特

　　梅干菜烤排骨

　　特点：干香味鲜 回味悠长