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麻街头水煮 危险美味(图)


(2004-12-17 00:16:50)

麻辣米线、凉皮、鸡爪、海带结子、猪血汤,2元一串,1元一碗……火辣辣的街头水煮以其方便、快捷、价格便宜深受一些人的喜爱,但无论是在专业经营的水煮小吃店里,还是在路边小摊上,你都能看到就餐的客人在使用套有塑料袋的碗,而顾客一边吃还要一边注意别把碗上的塑料袋吃进嘴里。记者调查发现,省城路边的水煮摊卫生状况令人堪忧。

学生是水煮店的常客

碗里套塑料袋

中午11时许,师大南路的一些水煮摊位前已冒起缕缕蒸气。一些水煮摊前已经坐下了不少前来吃水煮的人。记者注意到,一张水煮摊的桌子上放着10多个碗,每个碗都套有白色塑料袋。有顾客坐下来,负责收碗的女人无一例外地用手扯扯塑料袋,或用手朝碗中的塑料袋拍一下,然后拿起勺子将滚烫的水煮盛入碗中,顾客每吃一口就不得不和套在碗上的白色塑料袋“亲吻”一次。

当天中午,记者来到南昌大学北区附近,在星光村的一家水煮店里,记者要了一碗麻辣米线。服务员端上来时,记者看到由于米线温度较高,塑料袋太薄,汤已漏出,渗到了碗中。

为什么许多水煮摊点都喜欢在碗上套塑料袋呢?一女老板道破了“天机”:每天吃水煮的人很多,要是吃完一批洗一批碗很麻烦,批发一批塑料袋也不花几个钱。有客人吃时就套一个,吃完后将塑料袋一丢,也不用洗碗,接着就可以给下一个吃的人盛水煮,既省事又挺“卫生”的。

在许多水煮店里,记者发现均没有配备消毒柜、洗碗机,有些水煮摊的卫生条件极差,连洗菜地方都没有,不得已在门口用水盆盛水洗,门口往往是污水横流。

在位于象山北路南昌市工人文化宫大门一侧的水煮店内,一位背着书包的初中生坐在长桌前埋头“猛吃”,难道这就是他的午餐吗?

记者发现这家水煮店在店门的招牌上写着“24小时水煮”,在面对人行道的一侧,两个水盆、两只菜篮子就放在门槛上和人行道上,一只菜篮子里还盛着滴水的青菜。作为交通主干道的象山北路,来来往往的车辆呼啸而过,灰尘一层层飘向水盆、菜篮里,记者看到漂浮着菜梗的水盘里水已十分污浊,盆底积着厚厚的污泥。

煮锅中漂着苍蝇

在中山路工商银行后面的一条小巷内,一家水煮店在5平方米大小的店面里摆着两张小桌,两位年轻人围着小桌挤着坐。

记者也挤进去找了一张凳子坐下,只见水煮锅里的水已呈墨色,一些青菜、蘑菇、猪血什么的,随着煮沸的水上下翻腾。在食客们的正对面,一位女老板坐镇中间,用木夹子根据客人们的需要往水里添食物。

在女老板的左侧,十几只塑料菜篮子排在木架子上,里面装满了各种成串的生料,有萝卜、火腿肠、香肠及各种粉丝,记者看到这些菜篮子上空居然有大头苍蝇在“轻舞飞扬”,几只苍蝇还停在发白的鸡爪及心肺上爬动,让人看着觉得恶心。

更要命的是,在翻腾的煮锅锅沿上,记者发现了一粒“豆豉”,仔细一看居然是一只湿漉漉的苍蝇,记者只觉一阵阵反胃,立即逃离了这家水煮店。

据一位附近开馆子店的老板介绍,水煮摊里的水一般很少换,煮干了就再往里面倒一点生水,如时间太长了,老板换水时也会用滤水的斗箕将水煮里的一些底料滤出来,再倒入水中继续煮。

与公厕“门对门”

在青山湖区长春村,由南京东路进入刘堡村的路旁,一家公厕可谓“臭名远扬”,由于长期无人管理,很少打扫,加上一些村民的不文明如厕习惯,使这所公厕几乎成为附近居民的一大“公害”,一阵风吹过就臭气扑鼻。

奇怪的是,就在这所公厕的对面,直线距离十来米左右,就有一家水煮店开着,而且生意还“奇”火。不知道食客们在这吃水煮时,望着对门的厕所是何滋味。记者在现场看到,这家水煮店里满地都是卫生纸和一次性木筷,而串食物的竹签也是丢了一地。

在刘褒村马路对面,是长春村的另一个自然村,由于这一带学校比较集中,大、中、小学学生非常多,由南京东路往南进入该村,在短短二十米左右的距离内,密集地开着数家水煮店和十几家小餐馆。

一些水煮摊开在狭长的过道里,一些则开在小门里,这些水煮店墙面漆黑、满地污物、苍蝇横飞。

吃后上吐下泻

现年23岁,在省城一房地产公司工作的袁小姐是位白领丽人,但她却对路边的水煮食品非常喜爱。一个月前,她与一位朋友在长春村内一家水煮摊吃水煮,结果回家后上吐下泻。到医院去接受治疗,医生说她是吃坏了东西,病菌感染导致急性肠炎,这一病倒小袁三天没回过神来,又是打针又是输液,花去医疗费三百多元。她回忆说:“我当时点了一份煮心肺,吃起来有点腥,可能还没有煮透。”

吃伤了胃的小袁向记者抱怨说:“那家水煮摊位又没有办理什么证件,只是在路边临时支起一个摊位,卫生条件很差,你吃坏了肠胃也没有地方讨公道,只有自认倒霉了。”从此,小袁就再也不沾路摊水煮了。

南昌市烹饪协会一位饮食专家对记者说,将所有的食物一锅煮本身就是不科学的,因为有些食物互相忌讳,豆腐和菠菜一起煮就会流失营养,一些食物一起煮还会产生对人体有害的物质。一些水煮摊放入的佐料非常辛辣,吃后很容易上火,而且卫生条件极差。

记者手记

从梢瓜池的“快餐巷”到文教路口快餐摊;从死老鼠肉做的羊肉串到路边的烧烤;从塑料袋套碗的路摊水煮到与公厕“门对门”的水煮店……本报策划的“都市街头饮食卫生之忧”系列报道今日告一段落。

民以食为天,对食品卫生安全的关注,体现了本报对民生问题的关注。报道虽然结束了,但仍有很多问题值得我们深思,毕竟食品的卫生是关系到市民生命安全的大事。

(大江网-江南都市报)

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